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VEGAN. Zu Nachos, Burritos und Co. lange habe ich mich nach einem käseähnlichen Dip gesehnt. Früher habe ich diesen geliebt, seit 8 Jahren jedoch eine passende und vor allem leckere alternative gefunden. Vor einigen Jahren habe ich mich bereits einmal an eine Mac‘ n‘ Cheese Option herangetastet, dies ging geschmackstechnisch allerdings nach hinten los. Auch dieses Mal lief bei der Zubereitung nicht alles glatt, nach dem alles im Mixer und die Masse zur Hälfte püriert war, stockte dieser abrupt und qualmte dann noch kurz. Mixer kaputt. Also ging es dann zum Elektrofachhändler und ich habe mir einen neuen Standmixer gekauft mit 1200 kWh hat dieser richtig Dampf und kann auch Eis/Gefrorenes mühelos zerkleinern. Nüsse werden zu Nussmus. Warum ich diesen hier noch erwähnen möchte ist, weil dieser aus Deutschland kommt und hier produziert wurde. Faire Arbeitsbedingungen und geringe Transportwege sind somit abgedeckt. Also, wer Interesse hat un einen zudem preislich erschwinglichen Standmixer sucht. Ich habe im Nachhinein gesehen dass es eine hochpreisiger Variante gibt, die allerdings auch 2 PS hat.
Ansonsten versuchen wir noch übermäßig viel anzuschaffen und mit dem zurechtzukommen was wir haben. Nun aber zurück zum Quäso Dip, diesen möchte ich Euch nicht länger vorenthalten. Dieser ist nicht nur super lecker, sondern auch noch ganz schön gesund, im Gegensatz zu anderen vergleichsweise tierischen Produkten.
REZEPT
60g über Nacht eingeweichte Cashewkerne
1 große Karotte
ca. 400g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Stücke geröstete Paprika (gibt es eingelegt zu Kaufen)
60 ml Pflanzenmilch
1 TL Zitronensaft
3 EL Hefeflocken
1 EL Paprikapulver
1/2 TL Räuchersalz (nach belieben)
Knoblauchpulver
Zwiebelpuver
Zubereitung
- Kurzer Check: Cashewkerne wurden über Nacht (oder mindestes 6 Std.) eingeweicht.
- Schält die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel. Schneidet diese in etwa gleich große Stücke und gebt alles zusammen mit etwas Salz in eine Topf und kocht diese bis sie weich sind. (Test: mit der Gabel einstechen)
- Nachdem das Gemüse gekocht ist, gießt es ab und fangt ca. 100ml des Kochwassers dabei auf. Dann stellt ihr die Kartoffelmischung zur Seite und lasst diese etwas abkühlen.
- Nachdem das Ganze etwas abgekühlt ist, gebt dieses mit den Cashewkernen, den zwei Stücken der gerösteten Paprika, den Hefeflocken, Pflanzenmilch, Kochwasser, sowie Zwiebel- und Knoblauchpulver nach Geschmack, Paprikapulver, den Hefeflocken und dem Räuchersalz in einen Standmixer.
- Jetzt püriert/mixt ihr alles bis eine homogene feine käsige Masse entsteht. Je nach Leistung des Mixers kann dies schneller gehen oder etwas länger dauern. Am Besten schmeckt dies jedoch wenn alles wirklich ganz fein breiig ist.
Den Quäso Dip könnt ihr einfach so zu Nachos snacken oder auch als Creme in Burritos verwenden. Dazu habe ich die Burritos mit er Creme bestrichen und diese mit Reis, schwarzen Bohnen, Frühlingszwiebeln und Paprika gefüllt. Ebenso könnt ihr den Quäso Dip als Soße zu Nudeln alla Mac‘ n‘ Cheese, als Toastaufstrich oder für Aufläufe verwenden. Eurer Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim Ausprobieren und snacken :*
Quäso Dip – veganer Käsedip
Equipment
- Hochleistungsmixer
- Kochtopf
Zutaten
- 60 g über Nacht eingeweichte Cashewkerne
- 1 große Karotte
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Stücke geröstete Paprika gibt es auch eingelegt zu Kaufen
- 60 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Hefeflocken
- 1 El Paprikapulver
- 1/2 TL Räuchersalz nach belieben
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpuver
Anleitungen
- Kurzer Check: Cashewkerne wurden über Nacht (oder mindestes 6 Std.) eingeweicht.
- Schält die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel. Schneidet diese in etwa gleich große Stücke und gebt alles zusammen mit etwas Salz in eine Topf und kocht diese bis sie weich sind. (Test: mit der Gabel einstechen)
- Nachdem das Gemüse gekocht ist, gießt es ab und fangt ca. 100ml des Kochwassers dabei auf. Dann stellt ihr die Kartoffelmischung zur Seite und lasst diese etwas abkühlen.
- Nachdem das Ganze etwas abgekühlt ist, gebt dieses mit den Cashewkernen, den zwei Stücken der gerösteten Paprika, den Hefeflocken, Pflanzenmilch, Kochwasser, sowie Zwiebel- und Knoblauchpulver nach Geschmack, Paprikapulver, den Hefeflocken und dem Räuchersalz in einen Standmixer.
- Jetzt püriert/mixt ihr alles bis eine homogene feine käsige Masse entsteht. Je nach Leistung des Mixers kann dies schneller gehen oder etwas länger dauern. Am Besten schmeckt dies jedoch wenn alles wirklich ganz fein breiig ist.
