Köstliche Vanillekipferl
VEGAN. Hoch gegriffen, aber für mich sind das die besten Plätzchen überhaupt. Der Geruch von den Mandeln und der Vanille beim Backen, lässt mir schon das Wasser im Mund zusammen laufen. Doch das nicht nur bei mir. Die Vanillekipferl sind wohl auch die Plätzchen die bei uns am schnellsten verputzt werden. Auch in diesem Rezept gibts sogar einen top Energie- und Nährstofflieferanten: die Mandeln. Viele notwenige ungesättigte Fettsäuren, Antioxidantien und auch eine gute Portion Eiweiss enthalten diese kleinen Leckerbissen. Da diese, vor allem die Ballaststoffe direkt unter bzw. in der Haut/Schale stecken kaufe ich gerne ungeschälte Mandeln und mahle diese selbst oder kaufe bereits gemahlene. Das macht die süße Sünde dann doch gleich etwas erträglicher 😉 REZEPT 200g Alsan/Margarine 100g Rohrohrzucker 200g Dinkelmehl 120g Dinkelvollkornmehl 200g gemahlene Mandeln 1 Vanilleschote 1/2 Packung Puderzucker 4EL Rohrohzucker ZUBEREITUNG Zunächst schlagt ihr die Alsan/Margarine mit dem Zucker und 2/3 der ausgekratzten Vanille schaumig.…
Mein allerliebstes Apfelbrot
VEGAN. Heiß geliebt und immer in null Komma nichts vernascht. Dieses Apfelbrot geht wie bei vielen meiner Rezepte, ihr ahnt es, ganz easy. Dieses Apfelbrot bringe ich gerne mit zum Adventskaffe oder anderen Feiern. Es ist eine willkommene Abwechslung zu den sonst meist vielfach vorhanden Plätzchen. Doch nicht nur zum Kaffe am Mittag, sondern auch für die Brotlose der Kids oder zum Frühstück eignet sich dieses Brot hervorragend. Walnüsse sind ein wichtiger Treibstofflieferant für unser Gehirn. Aufgrund des hohen Anteils an mehrfach ungesättigten Fettsäuren helfen sie bei der Entwicklung von Nervenzellen. Grade bei Kindern ist es sehr wichtig ausreichend Nüsse und gesunde Öle im Essen zu verarbeiten. Außerdem enthalten sie Zink (für Haar und Leber), Phosphor, Magnesium, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2, B3, C, E. Dazu die Power der Äpfel und Cranberrys oder wahlweise der Kirschen. Besonders im Winter ist darauf zu achten, dass die Äpfel keine langen…
Oh du Fröhliche…
Oh du liebe Weihnachtszeit endlich bist du wieder da! Endlich können wir wieder stundenlang überlegen wem wir was für wie viel schenken, wo wir dieses Jahr heilig Abend verbringen, damit auch alle Mamas glücklich sind, welche Plätzchen wir backen werden, was wird gekocht, wer bekommt einen Adventskalender, was kommt dort hinein und wann dekoriere ich eigentlich weihnachtlich? Kurzum: herzlich willkommen in der stressigsten und zugleich schönsten Zeit im Jahr. Ich liebe Weihnachtslieder und wenn alles so schön dekoriert ist im heimlichen Wohnzimmer. Meine Lieben zu beschenken und Ihnen eine Freude zu machen stellt mich zwar oft vor eine mittelgroße Herausforderung, jedoch lässt es mein Herz hüpfen, wenn an heilig Abend unter dem Tannenbaum aufgerissene Augen mich ansehen und sagen: „wow – Danke!“. Nun könnte ja einer kommen und sagen, dieser ganze Kitsch und dieses völlig übertriebene Konsumverhalten sind ja nun rein gar nicht Öko. Und ich bin zugegebenermaßen gerne ein…