Coconut Chocolate Chip Cookies
VEGAN. Oh mein Gott! Diese Cookies sind sowas von lecker. Außen kross und innen super saftig. Die Kokosnote gibt dem Ganzen einen richtigen Geschmackskick. Die Zutaten die benötigt werden, gibt vielleicht sogar die ein oder andere gut sortierte Vorratskammer her. Für die Cookies wird Kokosmilch benötigt. Diese habe ich vor einigen Tagen selbst gemacht. Dass die Herstellung von selbst gemachter Kokosmilch so einfach und schnell geht hätte ich nicht gedacht. Zudem ist diese ressourcenschonend für die Umwelt und den Geldbeutel, wie praktisch :). REZEPT Zutaten 75g Kokosöl 120g Rohrohrzucker 90g Kokoszucker 120ml Kokosmilch 300g Vollkornmehl 1 TL Natron 1 Prise Salz 60g Kokosflocken 70g Schokotropfen Zartbitter (nach Belieben mehr oder weniger) Zubereitung Zuerst wird der Kokoszucker, der Rohrohrzucker und das Kokosöl (flüßig) miteinander gut vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Jetzt kommt die Kokosmilch hinzu. Dieses vermischt ihr gut miteinander. Dann gebt ihr das Mehl,…
Leckerer Quäso Dip
VEGAN. Zu Nachos, Burritos und Co. lange habe ich mich nach einem käseähnlichen Dip gesehnt. Früher habe ich diesen geliebt, seit 8 Jahren jedoch eine passende und vor allem leckere alternative gefunden. Vor einigen Jahren habe ich mich bereits einmal an eine Mac‘ n‘ Cheese Option herangetastet, dies ging geschmackstechnisch allerdings nach hinten los. Auch dieses Mal lief bei der Zubereitung nicht alles glatt, nach dem alles im Mixer und die Masse zur Hälfte püriert war, stockte dieser abrupt und qualmte dann noch kurz. Mixer kaputt. Also ging es dann zum Elektrofachhändler und ich habe mir einen neuen Standmixer gekauft mit 1200 kWh hat dieser richtig Dampf und kann auch Eis/Gefrorenes mühelos zerkleinern. Nüsse werden zu Nussmus. Warum ich diesen hier noch erwähnen möchte ist, weil dieser aus Deutschland kommt und hier produziert wurde. Faire Arbeitsbedingungen und geringe Transportwege sind somit abgedeckt. Also, wer Interesse hat un einen zudem preislich…
Köstliche Vanillekipferl
VEGAN. Hoch gegriffen, aber für mich sind das die besten Plätzchen überhaupt. Der Geruch von den Mandeln und der Vanille beim Backen, lässt mir schon das Wasser im Mund zusammen laufen. Doch das nicht nur bei mir. Die Vanillekipferl sind wohl auch die Plätzchen die bei uns am schnellsten verputzt werden. Auch in diesem Rezept gibts sogar einen top Energie- und Nährstofflieferanten: die Mandeln. Viele notwenige ungesättigte Fettsäuren, Antioxidantien und auch eine gute Portion Eiweiss enthalten diese kleinen Leckerbissen. Da diese, vor allem die Ballaststoffe direkt unter bzw. in der Haut/Schale stecken kaufe ich gerne ungeschälte Mandeln und mahle diese selbst oder kaufe bereits gemahlene. Das macht die süße Sünde dann doch gleich etwas erträglicher 😉 REZEPT 200g Alsan/Margarine 100g Rohrohrzucker 200g Dinkelmehl 120g Dinkelvollkornmehl 200g gemahlene Mandeln 1 Vanilleschote 1/2 Packung Puderzucker 4EL Rohrohzucker ZUBEREITUNG Zunächst schlagt ihr die Alsan/Margarine mit dem Zucker und 2/3 der ausgekratzten Vanille schaumig.…
Oh du Fröhliche…
Oh du liebe Weihnachtszeit endlich bist du wieder da! Endlich können wir wieder stundenlang überlegen wem wir was für wie viel schenken, wo wir dieses Jahr heilig Abend verbringen, damit auch alle Mamas glücklich sind, welche Plätzchen wir backen werden, was wird gekocht, wer bekommt einen Adventskalender, was kommt dort hinein und wann dekoriere ich eigentlich weihnachtlich? Kurzum: herzlich willkommen in der stressigsten und zugleich schönsten Zeit im Jahr. Ich liebe Weihnachtslieder und wenn alles so schön dekoriert ist im heimlichen Wohnzimmer. Meine Lieben zu beschenken und Ihnen eine Freude zu machen stellt mich zwar oft vor eine mittelgroße Herausforderung, jedoch lässt es mein Herz hüpfen, wenn an heilig Abend unter dem Tannenbaum aufgerissene Augen mich ansehen und sagen: „wow – Danke!“. Nun könnte ja einer kommen und sagen, dieser ganze Kitsch und dieses völlig übertriebene Konsumverhalten sind ja nun rein gar nicht Öko. Und ich bin zugegebenermaßen gerne ein…