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VEGAN. Was wäre die Vorweihnachtszeit ohne Plätzchen backen? Diese Leckerbissen zählen zu meinen absoluten Lieblingsplätzchen in der Adventszeit. Die Kombination aus Karamell und Himbeere finde ich ganz besonders lecker. Die feine Säure von den Himbeeren und das Cremige des Aufstriches von Biscotti die mich stark an Spekulatius erinnert. Ich mache diese Plätzchen immer Etappenweise damit die Plätzchen auskühlen können und die Creme/Marmelade Zeit haben zu trocknen. Der Teig für die Ausstecher kann für viele verschwende Plätzchen genutzt werden und ist schell und einfach gemacht.
REZEPT
500g Mehl
270g Rohrohrzucker
250g Margarine/Alsan
1 Messerspitze Zimt
2Pr. Salz
Außerdem:
1 Gläschen Himbeermarmelade (ich habe eine von Alnatura benutzt die mit Agavendicksaft gesüsst ist)
1/2 Glas Lotus Biscoff Creme
Zubereitung
- Gebt das Mehl, den Zucker, Salz und den Zimt in eine Rührschüssel und vermengt diese miteinander.
- Jetzt schneidet ihr die Margarine/Alsan in Stücke und gebt diese zu den trockenen Zutaten in die Schüssel.
- Dann verknetet ihr die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Rührgerät bis der Teig so aussieht wie oben auf dem Bild. Anschließend nehmt ihr den Teig aus der Schüssel und kneten diesen auf der Arbeitsfläche mit den Händen bis dieser sich zu einer kompakten Kugel formen lässt. Der Teig wandert dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, wenn er beim Kneten zu weich geworden ist. Wenn dieser noch fest in Form ist könnt ihr auch gleich mit dem Ausrollen beginnen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehlt die Arbeitsfläche und das Nudelholz ebenfalls. Nehmt ein 1/4 vom Teig und beginnt mit ausrollen und ausstechen.
- Nachdem ihr das erste Viertel bereits einmal ausgerollt habt, nehmt ihr beim zweiten Mal ausrollen das nächste Viertel vom Teig dazu. Achtet darauf nicht zu viel Mehl beim Ausrollen zu verwenden.
- Ihr benötigt für die gefüllten Sterne einen großen Sternausstecher und einen kleinen um den zweiten großen Stern mit diesem auszustehen damit in der Mitte ein zu füllender Stern entsteht.
- Nun backt ihr mit zwei Blechen im Wechsel die Plätzchen im Ofen für ca. 12 Minuten.
- Lasst die gebackenen Plätzchen allesamt gut auskühlen.
- Anschließend gebt ihr auf die Sternausstecher, die die Unterseite des Plätzchens darstellen, die zuvor im Topf erwärmte und nun flüssige Lotus Biscoff Creme mit einem Pinsel oder kleinen Teelöffel. Dann gebt ihr den ausgestochenen Stern darauf. Diese lasst ihr nun komplett trocknen.
- Wenn alles getrocknet ist, wir die Himbeermarmelade ebenfalls in einem Topf erhitzt damit dies flüssig wird und sich in die Sterne füllen lässt.
- Alles nochmals gut trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Ich wünsche Euch eine schöne Vorweihnachtszeit und bin gespannt in den Kommentaren zu lesen, welche Eure liebsten Plätzchen sind, die in der Adventszeit auf keinen Fall fehlen dürfen.
Himbeer-Karamell-Ausstecher
Die Kombination aus Karamell und Himbeere finde ich ganz besonders lecker. Die feine Säure von den Himbeeren und das Cremige des Aufstriches von Biscotti die mich stark an Spekulatius erinnert. Der Teig für die Ausstecher kann für viele verschwende Plätzchen genutzt werden und ist schell und einfach gemacht.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 270 g Rohrohrzucker
- 250 g Margarine/Alsan
- 1 Messerspitze Zimt
- 2 Prise Salz
- 1 Glas Himbeermarmelade ich habe eine von Alnatura benutzt die mit Agavendicksaft gesüsst ist
- ½ Glas Lotus Biscoff Creme
Außerdem:
Anleitungen
- Gebt das Mehl, den Zucker, Salz und den Zimt in eine Rührschüssel und vermengt diese miteinander.
- Jetzt schneidet ihr die Margarine/Alsan in Stücke und gebt diese zu den trockenen Zutaten in die Schüssel.
- Dann verknetet ihr die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Rührgerät bis der Teig so aussieht wie oben auf dem Bild. Anschließend nehmt ihr den Teig aus der Schüssel und kneten diesen auf der Arbeitsfläche mit den Händen bis dieser sich zu einer kompakten Kugel formen lässt. Der Teig wandert dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, wenn er beim Kneten zu weich geworden ist. Wenn dieser noch fest in Form ist könnt ihr auch gleich mit dem Ausrollen beginnen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehlt die Arbeitsfläche und das Nudelholz ebenfalls. Nehmt ein 1/4 vom Teig und beginnt mit ausrollen und ausstechen.
- Nachdem ihr das erste Viertel bereits einmal ausgerollt habt, nehmt ihr beim zweiten Mal ausrollen das nächste Viertel vom Teig dazu. Achtet darauf nicht zu viel Mehl beim Ausrollen zu verwenden.
- Ihr benötigt für die gefüllten Sterne einen großen Sternausstecher und einen kleinen um den zweiten großen Stern mit diesem auszustehen damit in der Mitte ein zu füllender Stern entsteht.
- Nun backt ihr mit zwei Blechen im Wechsel die Plätzchen im Ofen für ca. 12 Minuten.
- Lasst die gebackenen Plätzchen allesamt gut auskühlen.
- Anschließend gebt ihr auf die Sternausstecher, die die Unterseite des Plätzchens darstellen, die zuvor im Topf erwärmte und nun flüssige Lotus Biscoff Creme mit einem Pinsel oder kleinen Teelöffel. Dann gebt ihr den ausgestochenen Stern darauf. Diese lasst ihr nun komplett trocknen.
- Wenn alles getrocknet ist, wir die Himbeermarmelade ebenfalls in einem Topf erhitzt damit dies flüssig wird und sich in die Sterne füllen lässt.
- Alles nochmals gut trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
