Ruckizucki: Wirsingpfanne
VEGAN. Auf Wirsing stehe ich total, dieser hat zudem grade Saison und ist ein echtes Superfood unter dem Wintergemüse. Wirsing hat nur 31g Kcal auf 100g und dabei viele wertvolle Nährstoffe wie z.B. viel Vitamin C, Kalzium und Magnesium sowie Senföle die Antibiotisch wirken. Die enthaltenen Ballaststoffe regen die Verdauung an und das Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport in unserem Blut. Also genau jetzt in der Erkältungszeit ist Wirsing sowie andere Kohlsorten ein absolutes Muss. Für dieses Rezept habe ich fertige Schupfnudeln aus Ulm gekauft, da mir der Zeitaufwand ehrlich gesagt zu hoch ist. Die Schupfnudeln sind vegan und super lecker. Die Markte heißt Ulmer Frischnudel Spatz, konnte diese leider nicht im Internet finden, gibt es bei uns allerdings im Edeka. REZEPT 1 Pkt. Schupfnudeln 2 Knoblauchzehen 1 Wirsingkohl 3 EL gekörnte Brühe oder selbstgemachte 2 EL Alsan oder Olivenöl 1 TL Räuchersalz Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Zuerst wascht ihr…
Ruckizucki Waffeln mit Apfelmus
VEGAN. Ob zum Frühstück oder zum Kaffee wenn die Mama zu Besuch kommt: Waffeln gehen immer. Dazu bringen sie eine willkommene Abwechslung in den Tag. Wie bei fast all meinen Rezepten liegt das Augenmerk nicht nur auf dem Geschmack sondern auch auf die Einfachheit bei der Zubereitung und der Zutaten. Im Alltag hat kaum jemand viel Zeit sich feine und gesunde Malzeiten zuzubereiten, deshalb ist dieses Rezept auch ruckizucki gemacht und man benötigt nicht allzu viele Zutaten dafür. Rezept Waffeln 250g Mehl 250ml Mandeldrink 40g Zucker oder alternatives Süßungsmittel 1 EL Apfelmus 1 TL Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 2 EL Öl Öl zum Ausbacken Apfelmus 4 Äpfel 1 EL Zucker 100ml Apfelsaft Gewürze nach Geschmack: Piment, Zimt, Nelke, Kardamom Zubereitung Zunächst werden die Äpfel entkernt, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dann gebt ihr die Apfelstücke mit dem Apfelsaft, den Gewürzen und einem Esslöffel Zucker in einen Topf und lasst…