Zuerst wird der Kokoszucker, der Rohrohrzucker und das Kokosöl (flüßig) miteinander gut vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Jetzt kommt die Kokosmilch hinzu. Dieses vermischt ihr gut miteinander.

Dann gebt ihr das Mehl, Natron und Salz hinzu. Vermengt dies gut miteinander.

Zuletzt gebt ihr die Kokosflocken und die Schokotropfen hinzu.

Auf ein a) gefettetes Backblech oder b) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt ihr nun mit etwas Abstand die Teigkugeln nebeneinander. Diese sollten in etwa die doppelte Größe einer Walnuss haben.

Jetzt wandern die Teigkugeln für 13 Minuten in den Ofen um zu Cookies zu werden.

Die Cookies nach dem Backen kurz auskühlen lassen.

Eine Variante ist auch zwei Cookies als Sandwich zu benutzen und als Füllung Eis verwenden, auch sehr nice.